海南的烤乳猪真的有那么好吃吗?海南哪里的烤乳猪最正宗?

   

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    小时候每到周末,老爸就会骑着摩托车载我到海边去学游泳,每次都会路过一家专门卖烤乳猪的路边摊,老爸总是会跟老板买一个烤好的乳猪小腿给我啃,然后我就坐在后座津津有味地啃着烤猪腿边哼着小曲儿一路到海边,反正后来游泳倒是没学会,就是烤乳猪却是吃了不少。

海南烤乳猪是一道扬名中外的特色美食,临高烤乳猪、东方四更烤乳猪、澄迈福山烤乳猪都深得天下食客的厚爱,临高烤乳猪更是备受称赞的佳肴,临高乳猪能够享誉海南,深深提益于独特的饲料和饲养方式,农民养母猪时,皆以番薯藤、野菜、花生饼,米糠及米饭为饮料。平时喂粗些,产崽时喂精些,乳猪出生后一月余,就引其“入槽”(即喂食)。初以大米煮稀饭,以小鱼拌之,既香且甜,乳猪争食,而后渐为花生饼、细米糠等,促其长膘,其间让母猪带乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使其具有野味,乳猪养至少45天左右即可出栏,此时重量为5千克左右,临高乳猪的最佳屠宰重量为6至7.5千克,小些则略带奶腥味,大些则稍有肥腻感。

临高乳猪烤、焖、炒、白切皆可口,尤以烧烤为最佳。烧烤时,师傅将乳猪屠宰好,将其剖开,碎骨,上好佐料,而后置于炭火之上文火烘烤,一边交其轻轻翻动,一边还不时涂上花生油,使皮不起泡又增色增味,四五个小时后,一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的烤乳猪制成了。

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    烤乳猪一定要在两个小时内食用,不然吃起来感受不到那种脆中带酥酥中带嫩然后又油而不腻的口感。

    好了,今天突然看到有人在朋友圈深夜放毒,晒的就是烤乳猪,所以边流口水边给大家推荐了一下海南烤乳猪,反正大家来海南一定要记得吃这道菜,绝对让你流连忘返~

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