海南文昌盐焗鸡——可以撕着吃的鸡～-Thailand刷我地卡

记得小时候有一次感冒，没什么食欲，吃啥都不香，老爹出了趟门，回来后手上多了个纸包着的东西，我问这是什么，老爸拿到厨房把包着的纸打开，一阵香气扑鼻而来，原来纸里边抱着一只煮熟的鸡。老爸很利落地扯下来一只鸡腿递给我，当时我想，这鸡腿咋这么好扯下来，感觉老爸都没使啥劲儿，我接过鸡腿来咬了一口，哇～那叫一个香，而且嚼起来还不费力，我终于知道这鸡腿怎么这么好扯下来了，因为肉和骨头几乎是分离的了，鸡皮也是吹弹可破的感觉，鸡肉也很松软，我本以为这是一只白斩鸡，但是香料和盐的味道已经完全浸入到了鸡肉里，感觉根本就不需要酱料就能吃得津津有味，然后老妈跟我说，这叫“盐焗鸡”。这就是我第一次吃盐焗鸡的经历…

在海南，鸡的做法太多，一桌百鸡宴，做法就达100种。文昌鸡出产地文昌，当地的厨师也早已把文昌鸡的烹饪手法发挥到了淋漓尽致的地步，烤、蒸、煮、炒、焗、煎、炸……当地厨师用任意一种手法都能给你做出一道文昌鸡为主食材的美食来。在那么多种做法中，盐焗鸡可以算是文昌人的挚爱，而且很多外地人吃过之后，依然感觉流连忘返。盐焗鸡的做法其实大同小异，把鸡宰杀洗净后，在鸡肚子里放入一些佐料，用滤油纸包好，埋入粗海盐中，放到炉子里慢慢加热，等到一定的时间后取出就可以食用，吃盐焗鸡最享受的是可以不费很大力气就能把肉和骨头撕开来吃，所以也是小朋友的最爱，因为吃起来毫不费力，自己动手，想吃哪里就撕哪里，通常吃的时候都会带上一次性手套就开始大快朵颐了。