海南biang酒是什么酒？好喝吗？

你要问我最喜欢喝什么酒，我还是喜欢喝我们海南黎族的朋友们自酿的海南biang酒，为什么呢？这种biang酒呢，丝滑甘甜，非常容易入口，就算是不会喝酒的朋友们，其实也是可以小酌两杯的（这里的两杯是白酒杯），但是不能贪杯，这种酒的后劲很叼逼强大，一般的什么啤酒啊白酒啊洋酒啊这些类别的酒，只要你睡着了，一般也就没什么事，这些类别的酒喝高了，吐完后，睡着了也就睡着了，除了如果喝到劣质一点的酒，第二天可能会头疼一些，但是如果biang酒喝高，你睡着都有可能被后颈儿给攻醒，然后直接头晕目眩，扛不住的酒吐的一塌涂地，所以千万不要因为它好入口，大家就猛灌，很容易喝伤。

那么这么猛的酒到底是什么酒呢？其实就是山兰酒，也叫糯米酒，英文名叫Alcohol biang（国际友人来你就可以这么说）。

山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻米）酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

这种酒的制作方法有二，一是将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。另一种是将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同，刚酿好的酒存放十天左右时是甜的，这时也是黎族人通常叫“biang”的酒。这种“biang”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封闭的容器内久了，开坛时真如香槟开瓶时，会发出响声。据说。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。随着时间久了，“biang”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时成真正的山兰酒。

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